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LOS DULCES DE NAVIDAD - ENTREVISTA

¿Si de algo nos tenemos que arrepentir en las Navidades es de abusar de los dulces, pero si no hacemos algo extra, parece como que faltara algo propio. ¿Quién no ha saboreado tantas cosas que nos han hecho las abuelas?: natillas, arroz con leche, castañas con anís, leche frita, rosquillas, guirlache, mazapanes y turrón... 

Son sencillas, sin pasarse, pero al menos riquísimas, porque lo más importante es el amor y los lazos de unión familiares que se crean en torno a ellos, y para invitar a tantas visitas que en estos días son más frecuentes. 

Hoy nos hemos acercado a la casa de la señora Julia Marcos, una buena repostera, según se dice en el pueblo, de entre otras muchas que las hay, y que nos lo ha demostrado todos los años, por Semana Santa, con esas orejuelas tan ricas que sabe hacer. 

Le pedimos la fórmula y nos dice que “cada maestrillo tiene su librillo”, y en todo lo que más vale es la mano y la gracia de cada uno, así que saquemos la conclusión. Con todo lo dicho, nos va diciendo pormenores y lo primero que nos dice es que ella las llama:

             OREJAS DE ABAD 

Las cantidades que se dicen son como para seis personas, más o menos, según lo golosos que sean, y si sobra, dice ella, “no se estropean y podemos seguir saboreándolas”:

- Se prepara media docena de huevos.

- 1 vaso de anís «La Cadena».

- 1 vaso de aceite de oliva.

- 1 vaso de azúcar.

- 1 papeleta de polvos para ahuecar. 

- Harina.

Y ¿cómo se hacen? Pues muy fácil: Se baten los huevos con las especies y se va amasando con la harina poco a poco, según vaya espesando, hasta que se hace como una hogaza y se pone encima de la mesa con un poco de harina espolvoreada y un trapo por encima y por debajo, (se deja un tiempo prudente) mientras se va calentando el aceite ( mejor en sartén grande para que se frían más huecas y no se peguen).

¿Quién dice que no vamos a probarlas?. ¡Si tienen que estar riquísimas! Si alguno  quiere saber más detalles ya sabe a quien puede preguntar. Que aproveche y gracias a la Sra. Julia que nos ha abierto el apetito y mostrado este dulce navideño.