Algo sobre salud

MINERALES

Los minerales son sustancias inorgánicas, necesarias para mantener y regular la mayoría de las funciones del organismo. Debido a la imposibilidad del organismo para sintetizarlos, deben ser ingeridos en la dieta diaria. Sus funciones más importantes son: actuar en el metabolismo corporal, formar parte de numerosas estructuras corporales y posibilitar funciones fisiológicas.
Minerales de mayor interés:

MAGNESIO: se encuentra en algunos pescados, hinojo, berros, remolacha, espinacas, maíz, setas, elaborados de cereales integrales, nueces, anacardo, pipas de girasol y calabaza, limones, cacao y elaborados de cacao. El magnesio es importante para la síntesis de los huesos y primordial para la producción de energía, sobre todo para la relajación de los músculos tensos y contracturas. También evita la hipertensión arterial. Fundamental para la salud dental y la resistencia de los tendones. Su carencia podría provocar osteoporosis u osteopenia, mareos, irritabilidad, tiritar, problemas cardiovasculares, falta de concentración, pérdida de peso, contracturas musculares, calambres, tics en el ojo y manos y pies fríos. El café y el estrés producen su mala absorción.

CALCIO: se encuentra en cereales integrales, sésamo, nueces, coliflor, berza, brécol, mostaza, nabos, espinaca, apio, puerros, ruibarbo, setas, berros, ortigas, hojas de diente de león, lácteos, queso, guisantes, alubias, lentejas, jugo de chucrut, dátiles, higos, kiwis y zumos de fruta naturales. En personas con intolerancia a la lactosa los productos lácteos podrían producir osteoporosis. La cafeína en grandes cantidades aumenta la excreción urinaria del calcio.

HIERRO: Su función más importante es el transporte de  oxígeno. Se encuentra en carne, pato, aves salvajes, pescado, legumbres, soja, productos elaborados con cereales integrales, brócoli, col rizada, dátiles, albaricoques, frambuesas, yema de huevo, levadura de cerveza, sésamo, aceite de maíz, tomillo, vegetales de hoja verde y frutos secos. Existen dos tipos de hierro, el tipo hem que se encuentra en la carne y pescados y prácticamente se absorbe en un 100%, y el hierro no hem, que se encuentra en el resto de alimentos y su porcentaje de asimilación es muy bajo. El déficit de hierro produce anemia ferropénica, que quiere decir que los glóbulos rojos se hacen más pequeños y de peor calidad y aparece fatiga, apatía, palidez, frío y hormigueo en manos y pies, dolores de cabeza, palpitaciones y sensación de ahogo en esfuerzos, heridas en las comisuras de los labios, falta de apetito, trastornos digestivos, caída de pelo, mareos y uñas débiles. El exceso de hierro produce artritis y dolores musculares y si se mantienen en el tiempo, alteraciones hepáticas, cáncer y enfermedad cardiovascular. Los lácteos y el té inhiben la absorción del hierro de los alimentos y la vitamina C aumenta su absorción.

POTASIO: se encuentra en la caballa, trucha, langostinos, aves, bovino, caza, alubias, guisantes, soja, lentejas, patatas, berros, col rizada, coles de Bruselas, setas, albaricoques, aguacate, dátil, maracuyá, plátano, manzana, pera, nueces, almendra, pistachos, cacahuetes, zumo de frutas, vino tinto, blanco y cerveza. Hay que tener adecuado equilibrio en el consumo de potasio y sodio, siendo su proporción correcta de 5 de potasio por 1 de sodio.

SELENIO: se encuentra en pescados, mariscos, carnes rojas, semillas, huevo, pollo, hígado y ajo. Es importante para le fertilidad masculina. Solo se recomienda su suplementación para intoxicaciones con mercurio.

ZINC: se encuentra en pescado, marisco, frutos secos, legumbres y pipas de calabaza. Es fundamental para la desintoxicación hepática. Su carencia puede producir mala digestión de grasas y alcohol, pérdida de gusto y olfato, infertilidad, dolor en primeras vértebras dorsales, alteraciones en la piel, asma y alergias. El hierro suplementado puede disminuir su absorción.

YODO: se encuentra en el pescado de mar, las algas (espirulina y clorela) y algunas hortalizas cercanas al mar. Regula gran número de procesos fisiológicos, crecimiento, desarrollo, metabolismo y función reproductiva. Su deficiencia produce bocio y alteraciones en el crecimiento.